Tous nos produits sont 100% bio et tout est « fait maison ».
Tous nos pains sont au levain naturel.
Pains spéciaux (Pain multifruits, au seigle, aux céréales, aux raisins et noix etc..)
Pains aux blés anciens et aux grandes qualiés nutritionnelles (Grand épeautre, Petit Épeautre, Khorasan etc...)
Pains aux blés modernes (Blanc T65, Semi-Complet, Intégral etc..)
Les pains naturellement sans gluten (Pain riz-sarrasin, châtaigne, sarrasin etc …).
Dans notre soucis d'économie d'énergie, et de respect de l'environnement, ces pains sont cuits dans un four à soles « Biomasse » à granulés de bois (TAYSO).
Les farines proviennent de petits Meuniers privilégiant les circuits courts (Moulin d'Épron de Nouvoitou 35, Moulin Ferard de St Germain en Cogles 35, Moulins Guénégo 56). Ces moulins sont labellisés AB et les farines sont essentiellement moulues à la Meule pour préserver leurs qualités nutritionnelles.
Tous nos différents levains sont naturels et raffraichits quotidiennement par nos soins.
L'eau est filtrée par un osmoseur (Natarys) pour éliminer chlore, calcaire, nitrate, et métaux lourds tout en conservant ses oligos éléments.
Le gros sel et la fleur de sel sont achetés directement auprès d'un paludier de Penestin 44 (Tony Divot, sel de Guérande).
Les fruits secs utilisés sont d'une qualité exceptionnelle et achetés auprès d'Actibio à Changé 53.
